作为一种典型的肉食性鱼类,大口黑鲈对其饲料中的糖类并不耐受。因此,为减轻或改善由摄食高糖饲料而引发的不良影响,本研究以大口黑鲈为研究对象,探究植物甾醇和单宁酸对大口黑鲈生长性能、体成分、抗氧化能力、肌肉质构、肝脏和肠道健康的影响,以期为植物甾醇和单宁酸在大口黑鲈饲料中的应用提供参考依据。1、饲料中添加植物甾醇对大口黑鲈幼鱼生长性能、肌肉质构、肝脏和肠道健康状况的影响为研究饲料中添加植物甾醇对大口黑鲈生长性能、肌肉质构、肝脏和肠道健康状况的影响,本试验配制了植物甾醇含量分别为0(TZ0)、22.5(TZ22)、45(TZ45)、67.5(TZ67)和90 mg/kgSB431542(TZ90)的5种surface disinfection试验饲料。挑选600尾大口黑鲈[初均重为(5.01±0.06)g]随机分为5组,每组设3个重复,每个重复40尾鱼。按试验分组投喂5种饲料,养殖试验为期8周。结果表明:与TZ0组相比,饲料中添加植物甾醇对试验鱼的生长性能和饲料利用无显著影响(P>0.05);试验鱼的全鱼粗脂肪、肝脏和肌肉糖原含量显著降低,而全鱼和肌肉的水分含量则得到显著提高(P<0.05);TZ22和TZ67组试验鱼血清的谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均显著降低(P<0.05),TZ45和TZ90组血糖显著升高(P<0.05),TZ22、TZ67和TZ90组甘油三酯水平显著提高(P<0.05);TZ45和TZ67组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著提高(P<0.05),而TZ90组的血清丙二醛(MDA)水平和肝脏CAT活性显著降低(P<0.05);试验鱼的肌肉硬度、粘连性和黏附性均得到显著提高(P<0.05);饲料中添加植物甾醇对试验鱼肝脏组织结构无明显影响,TZ90组肝细胞宽度显著提高(P<0.05),TZ45组肝脏红度(a*)值显著升高(P<0.05);试验鱼肠道绒毛特征无显著变化(P>0.05)。肠组织学结果显示TZ0组试验鱼的肠道存在明显的受损现象,而TZ22、TZ45、TZ67和TZ90组肠绒毛结构完整,肠绒毛异常现象不明显;综上所述,饲料中添加适量的植物甾醇可显著改善大口黑鲈肝脏、肠道健selleck PLX3397康和肌肉物理品质。大口黑鲈饲料中植物甾醇的最适添加水平为59.2～64.0 mg/kg。2、高糖饲料中添加单宁酸对大口黑鲈幼鱼生长、抗氧化能力、消化酶活性、肝脏和肠道组织学的影响本试验旨在研究高糖饲料中添加单宁酸(TA)对大口黑鲈幼鱼(初始体重为5.01±0.06 g)生长、抗氧化能力、消化酶活性、肝脏和肠道组织学的影响。本试验配制了5组等氮等脂试验饲料,分别为LC0(糖水平为16%)、HC0(糖水平为21%)、HC200(糖水平为21%+200 mg/kg TA)、HC400(糖水平为21%+400mg/kg TA)和HC800(糖水平为21%+800 mg/kg TA),每组设置3个重复,每个重复20尾鱼,饲养试验为期8周。结果表明:相比于HC0组,高糖饲料中添加单宁酸对大口黑鲈生长性能及饲料利用无显著影响(P>0.05)。而相比于LC0组,HC400和HC800组存活率显著提高,但也发现两组试验鱼的终末体重、增重率和特定生长率显著降低(P<0.05);与HC0组相比,HC400和800组试验鱼肝糖原水平显著降低(P<0.05);HC200组试验鱼血清和肝脏的过氧化氢酶(CAT)活性显著提高(P<0.05),且血清丙二醛(MDA)水平显著降低(P<0.05);饲料中添加200～800 mg/kg单宁酸后,试验鱼肝脏蛋白酶活性显著提高(P<0.05),而幽门盲囊和肠蛋白酶活性显著降低(P<0.05);相比于LC0和HC0组,饲料中添加单宁酸后试验鱼肠道上皮细胞空泡化及坏死等不良情况的减少,肠道结构得到改善。综上所述,饲料中添加200～400 mg/kg单宁酸对大口黑鲈的生长性能、饲料利用率和存活率无负面影响,并能显著降低其肝糖原水平,提高抗氧化能力,改善肝脏和肠道健康。综上所述,将植物甾醇和单宁酸作为饲料添加剂,对大口黑鲈的抗氧化能力、肝脏和肠道健康等方面具有一定改善作用。